Dalla Germania a Treviso, la storia di Sergio Del Favero e Mara Boscariol: passione, premi internazionali e due coni Gambero Rosso per una gelateria che fa della qualità il suo marchio di fabbrica

C’è un piccolo laboratorio ad Arcade dove ogni giorno si rinnova un rito fatto di passione, ricerca e orgoglio territoriale. Qui, dietro il banco di Pausa Gelato, Sergio Del Favero e sua moglie Mara Boscariol non servono semplicemente gelato: regalano emozioni, sorrisi, esperienze. E oggi, dopo oltre trent’anni di mestiere e due Oscar Mondiali del Gelato, la loro storia conquista anche la guida Gambero Rosso, che ha assegnato alla gelateria i prestigiosi due coni, consacrandola tra le migliori d’Italia.

Un viaggio iniziato da lontano
Il viaggio di Sergio nel mondo del gelato comincia da ragazzino, quando parte per la Germania per imparare un mestiere che sarebbe diventato la sua vita. Dopo anni di apprendistato e sacrifici, insieme a Mara apre una gelateria in Germania, dove affina la tecnica e sviluppa un approccio rigoroso alla qualità. Ma il richiamo delle radici è forte: nel 2012 la coppia torna in Italia e fonda Pausa Gelato, un laboratorio di gusto e creatività nel cuore di Arcade.

Tradizione, innovazione e territorio
Da subito, Pausa Gelato si distingue per la produzione artigianale quotidiana e l’attenzione alle materie prime: latte fresco, panna e frutta locale, Casatella DOP di Treviso, Prosecco DOCG di Valdobbiadene. Ogni gusto racconta una storia: dalla cheesecake trevigiana variegata ai lamponi del Montello, al gelato Malaga che ha conquistato la Coppa d’Oro nel 2022, fino alle creazioni stagionali con kiwi rosso, zucca e ciliegie a km zero. Non solo gelato: negli anni l’offerta si è ampliata con torte, granite siciliane, crepes e cannoli, sempre nel segno della freschezza e dell’artigianalità. E per chi ha esigenze particolari, il 90% dei gusti è senza glutine, mentre molte proposte sono pensate per vegani e intolleranti al lattosio.

Premi, riconoscimenti e una missione chiara
La bacheca di Pausa Gelato si arricchisce ogni anno: due Coppe d’Oro agli Oscar Mondiali del Gelato (2015 e 2022), premi nazionali e internazionali, la nomina di Sergio a Maestro Artigiano Veneto, la vicepresidenza negli Accademici Italiani del Gelato Artigianale. Ma il vero premio, racconta Sergio, è “vedere i clienti uscire con un sorriso, felici di aver assaggiato qualcosa di buono e sano”. La missione dell’azienda è chiara: regalare gioia e stupore attraverso un gelato che unisce tradizione, ricerca e rispetto per il territorio. Un impegno che si traduce anche nella formazione di nuovi gelatieri e nella partecipazione a progetti benefici, come la raccolta fondi per i bambini malati oncologici.

Un’eccellenza che fa grande la Marca Trevigiana
L’inserimento nella guida Gambero Rosso non è solo un traguardo personale, ma un riconoscimento per tutto il territorio di Treviso, che grazie a realtà come Pausa Gelato si conferma culla di eccellenze gastronomiche e artigianali. Il legame con la Marca è vivo ogni giorno, nella scelta delle materie prime, nelle collaborazioni con produttori locali e nella voglia di innovare senza mai perdere di vista le proprie radici. “Per noi il gelato è arte, passione, famiglia. E ogni giorno, dietro il banco, cerchiamo di trasmettere tutto questo in ogni coppetta e cono”, conclude Sergio. Una storia di eccellenza, fatta di sacrificio, talento e amore per il proprio lavoro: la storia di Pausa Gelato, la dolce rivoluzione di Arcade.

Pausa Gelato
Piazza Vittorio Emanuele III, 9 31030 Arcade (TV)
3703079629
pausagelato.9@gmail.com
pausagelatoarcade.it